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    食品真空包裝機作用原理
    點擊次數:497 發布時間:2018-12-06

    食品真空包裝機作用原理

                食品真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

    食品真空包裝機


    選用原則:

    真空包裝機品種繁多,在選用時應著重考慮下列因素。

    a) 包裝速度。出于提高生產效率的考慮,可選用雙室或多室的真空包裝機,以提高整

    個生產的進度。

    b) 被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體??蛇x擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。

    c) 被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,則需選擇腔式真空包裝機。

    d) 被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。

     

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